株式会社長崎高島水産センター

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ヒラメのジャガイモ包み焼き

ヒラメのジャガイモ包み焼き

ヒラメのジャガイモ包み焼き

レシピ

材料(2人分)
  • ヒラメ 100g
  • ジャガイモ 大1と1/3コ
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • オリーブ油 小さじ4(2人分なので小さじ2ずつ使用)
  • トレビス※ 適量
●ソース
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 生クリーム 大さじ2
  • カイエンヌペッパー(なければ砕いた鷹の爪か一味唐辛子) 少々
  • あさつき(みじん切り) 少々

※トレビス(アメリカではレッドレタス)は赤紫色が美しく、少し苦味があり、サラダや料理の付け合せに使われる事が多いです。

作り方
  1. ヒラメを一口大に切る。ジャガイモは千切りにする。
  2. ソースを作る。マヨネーズ、生クリーム、カイエンヌペッパーを混ぜる。
  3. ボウルに1を入れ、塩、こしょうをして、ジャガイモがしんなりするまで手でよく混ぜ合わせる。
  4. フライパンを弱火で、オリーブ油小さじ2を温めて、3を入れて丸く形を整える。フライ返しで軽く押さえながら両面を焼く。ひっくり返すのがむずかしければ、一度お皿に移してフライパンに戻す。
  5. 4をお皿に盛り、ソース、あさつきを盛ったトレビスを添える。