株式会社長崎高島水産センター

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ヒラメとカキのフライ

ヒラメとカキのフライ

ヒラメとカキのフライ

レシピ

材料(2人分)
  • ヒラメ 4切れ
  • カキ 4コ
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 2コ分
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
●タルタルソース
  • ゆで卵 1コ
  • タマネギ 小1/3コ(50g)
  • ピクルス 20g
  • ケイパー(なくても可) 10g
  • パセリ 大さじ2
  • マヨネーズ 150g(大さじ12と1/2)
  • 塩、こしょう 少々
付け合わせ
  • ベビーリーフ 適量
  • レモン 1/4コ
  • 黒オリーブ 1~2コ
  • イタリアンパセリ 適量
作り方
  1. ヒラメは1枚を4等分する。
    カキは塩をふって軽くもみ、水洗いしてキッチンペーパーで水気をよく取る。
  2. ヒラメとカキに軽く塩、コショウをふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
  3. ●タルタルソースをつくる。
    ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、ケイパー、パセリをみじん切りにする。
    玉ねぎをフキンに取って塩もみし、水で洗って水気を絞る。
    ボウルにタルタルソースの材料を全て混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。
    ※フードプロセッサーを利用すると手間が省けて便利。
  4. 2のヒラメとカキを170度の揚げ油で色よく揚げる。
  5. ヒラメ、カキ、ベビーリーフを器に盛る。レモン1/4コを半分に切って添える。
  6. 黒オリーブを輪切りにし、ヒラメの上にイタリアンパセリと一緒に飾る。