株式会社長崎高島水産センター

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ヒラメの甘酢あんかけ

ヒラメの甘酢あんかけ

ヒラメの甘酢あんかけ

レシピ

材料(2人分)
  • ヒラメ 150g
  • ピーマン 1/2コ
  • 黄ピーマン 1/2コ
  • タマネギ 60g(中1/4強)
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  • 揚げ油 適量
●合わせ調味料
  • 酒 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
▲衣
  • 卵 1/2コ
  • 片栗粉 約1/4カップ
★甘酢あん
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 赤唐辛子 1本
  • グラニュー糖 大さじ1と1/2
  • 酢 大さじ1と1/2
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ3/4
  • トマトケチャップ 大さじ1/2
  • 水 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉 小さじ1
作り方
  1. ピーマン、タマネギを乱切りにする。
  2. 最後に使う★を作っておく。
  3. ヒラメを一口大に切って●で下味をつけた後、▲の卵→片栗粉の順に加えて混ぜ、170度の揚げ油で揚げる。
  4. サラダ油適量(分量外)で1を炒めて取り出す。
  5. サラダ油大さじ3を熱して2の★を入れて、混ぜながら煮立たせる。
  6. 3のヒラメと4の野菜を入れて絡め合わせる。