株式会社長崎高島水産センター

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ヒラメとマグロの手まり寿司

ヒラメとマグロの手まり寿司

ヒラメとマグロの手まり寿司

レシピ

材料(2人分)
  • ヒラメの刺身
  • マグロの刺身
  • 昆布 20cm 2枚
  • 酒 少々
  • 塩 少々
  • 米 1.5合
  • 白いりごま
  • 木の芽(飾り。なくてもよい)
★合わせ酢
  • 酢 大さじ2と1/2
  • 砂糖 大さじ1と1/2
  • 塩 小さじ1/4
作り方
  1. 刺身にしたヒラメに軽く塩をふり、酒でふいた昆布に並べて、もう1枚の昆布で挟んで、冷蔵庫で30分おく。
  2. かために炊いたご飯に★をかけ、白ごまを加えてしゃもじで切るように混ぜる。12等分にかるく丸める。
  3. ラップに木の芽とヒラメ1切れを置き、寿司めしをのせてラップをねじって絞る。マグロも同様にラップに1切れのせて絞ってかたちを整える。